2024년 10월 16일 방송된 tvN의 유퀴즈에서는 흑백요리사 결승전이 진행되었습니다. 이번 화에서는 나폴리 맛피아의 권성준 셰프와 준우승자인 재미교포 에드워드 리가 출연하여 각각 어란 파스타와 불고기 치즈버거를 만들어 보였습니다. 특히, 권성준 셰프가 선보인 어란 파스타는 이탈리아 나폴리 스타일의 특별한 요리로 많은 관심을 받았습니다.
목차
어란 파스타의 특징
이탈리아 나폴리 스타일
어란 파스타는 나폴리 지역의 전통적인 요리로, 면발의 굵기와 식감이 특징입니다. 이 요리는 파스타에 다양한 해산물과 향신료를 조합하여 깊은 맛을 냅니다.
재료 소개
- 키타라 파스타면: 일반 스파게티보다 굵고, 소스를 잘 흡수합니다.
- 바지락과 홍합: 해물의 풍미를 더해줍니다.
- 방울토마토: 산미를 추가합니다.
- 마늘, 올리브 오일: 기본적인 향신료로 사용됩니다.
어란 파스타 만들기
준비하기
- 파스타 삶기: 끓는 물에 키타라 파스타면을 넣고, 포장지에 기재된 시간에 맞춰 삶습니다. 이때 소금과 올리브 오일을 추가하면 더욱 맛있습니다.
- 해산물 준비: 달군 프라이팬에 올리브 오일을 두르고, 갈은 마늘을 넣어 향을 낸 후 해감한 바지락과 홍합을 볶습니다.
요리하기
- 소스 만들기: 바지락과 홍합을 꺼내고, 남은 오일에 반으로 자른 방울토마토를 추가하여 볶습니다. 이때 산미가 올라갑니다.
- 파스타와 혼합: 익힌 파스타를 넣고 잘 섞은 후, 해산물 속살을 다시 넣어줍니다.
마무리
- 플레이팅: 접시에 담고, 어란, 빵가루, 레몬 제스트로 장식하여 완성합니다.
어란 파스타는 간단한 재료로도 풍부한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 집에서도 쉽게 만들어 볼 수 있으니, 권성준 셰프의 요리 스킬을 적용해 보시기 바랍니다.
자주 묻는 질문
어란 파스타는 어떻게 보관하나요?
어란 파스타는 조리 후 냉장 보관이 가능하며, 1-2일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
키타라 파스타면은 어디서 구입하나요?
키타라 파스타면은 대형 마트나 이탈리안 식품 전문점에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
해산물은 어떤 것으로 대체할 수 있나요?
바지락과 홍합 대신 새우나 조개류 등 다른 해산물을 사용해도 좋습니다.
어란 파스타의 칼로리는 얼마나 되나요?
어란 파스타의 칼로리는 사용한 재료에 따라 다르지만, 일반적으로 한 그릇에 약 500-600kcal 정도입니다.